Cantines scolaires: les communes peinent à s'approvisionner en produits bio
Paru dans Scolaire, Périscolaire le mardi 01 septembre 2009.
Un article de Localtis revient aujourd'hui sur les efforts consentis par les communes pour faire entrer les produits bio dans les cantines scolaires. « Même si la part du bio dans l'ensemble de la restauration scolaire reste faible, autour de 0,5%, la tendance [à la hausse] est réelle: en 2008, 46% des restaurants scolaires ont intégré au moins ponctuellement des produits bio dans leurs menus », explique le site.
Une tendance contrariée toutefois par une production insuffisante et des problèmes d'organisation: dans de nombreuses communes, les producteurs, habitués à la vente directe, ne savent pas répondre aux appels d'offres, et les filières de distributions font souvent défaut. Tout dépend des habitudes locales: à Nantes, lait, carottes et choux bio font régulièrement leur apparition dans les repas, tandis qu'à Lille, cinq à dix repas bio par an seulement sont servis aux écoliers.
Mais tout n'est pas perdu: « Face à ces difficultés d'approvisionnement, le Groupement des agriculteurs bio (GAB) d'Ile-de-France vient de publier deux livres téléchargeables sur internet : un guide de 80 pages délivrant aux collectivités et aux établissements des conseils pour introduire le bio en limitant les surcoûts et un fascicule pédagogique de 100 pages à destination des enseignants ».