Restauration scolaire, un dossier du "Café pédagogique"
Paru dans Scolaire, Périscolaire le vendredi 02 décembre 2011.
Sous le titre "La cantine normalisée", le Café pédagogique présente dans un dossier les derniers textes qui modifient les règles du jeu pour la restauration scolaire et la pause méridienne, notamment la norme Afnor dont les recommandations sont "valables aussi bien au primaire qu'en collège et lycée". Elle porte par exemple sur "l'organisation des tables en petits espaces conviviaux", sur la surface par place assise ou sur la "durée du repas comprise entre 45 et 55 minutes en maternelle, 30 et 45 minutes à partir de l'élémentaire".
Le vice-président du CG du 93 en charge de l'éducation explique à ce sujet la politique de la Seine-Saint-Denis qui envisage une mutualisation des achats sans passer par "les centrales privées", dont l'offre est "restreinte et coûteuse", et qui ne permettent pas de garantir "au monde paysan des niveaux de production et des revenus pluriannuels suffisants".
Le dossier ici