Recherches et publications










"Une autre cantine est possible" (ouvrage)

Paru dans Scolaire le mercredi 02 juin 2021.

Est-il possible "de bien cuisiner à la cantine, avec de bons produits, locaux, de saison et même 'bio', sans élever le prix du repas" ? Oui, répondent Marc Perrenoud, sociologue et Pierre Yves Rommelaere, chef cuisinier en restauration collective qui publient "Une autre cantine est possible". Leur objectif est de… Lire la suite


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