La restauration scolaire en forum pour promouvoir les régies publiques
Paru dans Scolaire le lundi 17 mai 2010.
"Comment faire en sorte que nos enfants mangent bien et bon dans les restaurants
scolaires?" C'est la question que pose l’Association nationale des directeurs de restauration municipale qui tient son 24e forum à Saint-Étienne-du-Rouvray (près de Rouen), du mardi 18 au jeudi 20 mai, avec au menu des débats, le "bio", "l’approvisionnement en filière courte", "la conception d’installations en haute qualité environnementale", mais aussi "les revendications communautaires, comme le repas halal" et la défense des régies publiques, auxquelles reviennent plusieurs villes "comme Rouen, bientôt Fécamp, ou Sannois". Pour Christophe Hébert, président de l'ANDRM, "l'enjeu depuis 1980 a été de réduire le coût de l'assiette, sur le dos des usagers et au détriment de la qualité nutritionnelle (...) Avec la professionnalisation des services et la maîtrise des risques sanitaires, la régie est la meilleure solution".